寒露是农历二十四节气中的第十七个节气，属于秋季的第五个节气。寒露的意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。白露、寒露、霜降三个节气，都表示水汽凝结现象，而寒露是气候从凉爽到寒冷的过渡。

这一时节千里霜铺，秋高气爽，适宜爬山观红叶，适宜公园里品秋菊，古人云，“霜叶红于二月花”，指的便是寒露这个时节；白居易《咏菊》中写道：“一夜新霜著瓦轻，芭蕉新折败荷倾。耐寒唯有东篱菊，金粟初开晓更清。”

寒气露冷，对于采茶人，每年寒露的前三天和后四天所采之茶，谓之正秋茶，而秋茶中以正秋茶为最佳。

古人似乎对“香“一物使用得非常彻底。墨汁里添加龙脑、麝香等香料，称之为”香墨“、书卷里夹一枚芸香草防虫防潮，称之为”书香“、将香药调入饮食制成香药果子，香药糖水，称之为”香饮子“、茶里加入香料，便一跃而成为”贡茶“。

“龙凤团茶“不易得，但香料入茶，就和汴梁街头所处可见”香饮子“的招牌幌子一样，司空见惯，不足为奇。

香饮子，即用香药煮出来的饮料。宋人流行喝饮子，虽是香药煮的，但不完全是药，更多的是保健或者像现今的可乐一样满足口感的饮料。北宋画家张择端的《清明上河图》里，就有香饮子的局部特写。

唐代杜宝《大业杂记》中记：筹禅师又作五香饮，第一沉香饮，次丁香饮，次檀香饮，次泽兰香饮，次甘松香饮，皆有别法，以香为主。

《红楼梦》第二十九回《享福人福深还祷福，痴情女情重愈斟情》回目中，清虚观打醮后，宝玉和黛玉拌嘴，摔了玉，林黛玉中了暑，心里一酸，方才吃的香薷饮解暑汤便承受不住，“哇”的一声都吐了出来。

“香薷饮”消暑汤，主要是用香薷熬制的，“香薷”是中药名，它能发汗解暑，行水散湿，温胃调中，是在夏日感寒饮冷的体虚脾弱人士调理脾胃，消弭暑气的佳品。

如今大街小巷遍布喜茶、蜜雪冰城、茶颜悦色、书亦烧仙草、一点点，几百年前，北宋的街市上，砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜、药木瓜、砂糖绿豆、甘草冰、雪凉水等等，可一点也不比现在少。

宋代孟元老的笔记体散记文《东京梦华录》中《州桥夜市》里记载：夏月，沙糖绿豆甘草冰雪凉水、荔枝膏、梅子姜、香糖果子、香枨元……直至三更。其热闹程度，丝毫不亚于我们现今的热闹步行街。

宋人对饮子的制作，比我们目前熟悉的饮料要更为制作精致、复杂，多以各色香料、香花、香果作为配料，《事林广记》就收录了包括“木犀汤”、“沉香熟水”、“香糖渴水”等香饮子的配方和制作方法。

如“香糖渴水”：上等松糖一斤、水一盏半、霍香叶半钱、甘松一块、生姜十大片，同煎，以姜热为度，滤净瓷器盛，入射香一块（菉豆许）、大白檀末半两、夏月用之，极香羙。

我国的制香茶的历史久远，唐代陆羽《茶经》中记载，唐代煮茶时就有加茱萸、葱、姜、枣、橘皮等同烹的做法。

现今在湖南的一些地方，还有吃“豆子芝麻茶”的风俗，即用茶叶、姜、盐、豆子和芝麻冲开水配成的一道香喷喷的可解渴的茶。炒熟的黄豆和芝麻格外香，再佐以磨细的姜丝，喝起此道茶来，有盐味有姜味还有茶香味。

宋代蔡襄在《茶录》中记载：“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。”文献指出用桂花冲泡为香茶，可使满屋飘香，菊花次之，“二花相为先后，可备四时之用”。此时所用的香料基本为桂花、菊花、梅花、茉莉、龙脑等，古人多称这种在茶叶中加入天然香料制成的再加工茶为添香茶。

到了明代，“茶引花香，亦益茶味”，这种熏香茶法已见诸记载。

明代朱权在《茶谱》中指出“熏香茶法，百花有香者皆可，当花盛开时，以纸糊竹笼两隔。上层置茶，下层置花，宜密封固。经宿开换旧花，如此数日，其茶自有香味可爱。有不用花，用龙脑熏香亦可。”

元朝的《居家必用事类全集》一书的“诸品茶”卷中，记载有龙脑、麝香和各种香花熏制的“脑麝香茶”：脑子随多少，用薄藤纸褁，置茶合上，密盖定。自然带脑香。其脑又可移别用。取麝香壳安罐底，自然香透尤妙。

脑子即龙脑香。

“百花香茶”则言：木犀、茉莉、橘花、素馨等花，又依前法（脑麝香茶之法）熏之。

这种熏香茶法，和《陈氏香谱》中“花熏香诀”极其相似。

明代徐春甫的《古今医统大全》中，记载有“木樨香茶”的制作方法：九月桂花盛开，清晨以布单铺树下，以杖打下花头，收起。约用茶叶一斤，和露桂花一两，用浓皮纸作袋装之，封口。以微火笼内，反复烘之。一日夜，量花茶干则住火，不可开封，收贮竹囊中。用时取出，置瓶中，以沸汤冲之，少顷，饮则如新桂馨香。

同一时期钱椿年编的《茶谱》中，也详细记录了可作熏香茶的香花极其花香茶的制作方法。

如“莲花茶。于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略絷，令其经宿。次早摘花。倾出茶叶，用建纸包茶焙干，再如前法。又将茶叶人别蕊中，如此者数次。取其焙干收用，不胜香美。”

明代顾元庆所编《云林遗事》一书中，曾记载元代文人倪云林所制的“莲花茶”：“莲花茶，就池沼中择取莲花蕊略破者，以手指拨开，入茶满其中，用麻丝扎缚定，经一宿，明早连花摘之，取茶纸包晒。如此三次，锡罐盛扎以收藏。”

沈复的《浮生六记》中也写道，“夏月荷花初开时，晚含而晓放，芸用小纱囊撮条叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”

可见，芸娘确实是一位兰心慧质的女子，其方法很简单，可是现如今要拥有一片可以用来熏制“莲花茶”的莲花，却不是易事，公园里莲花“可远观不可亵玩焉”，或者如李渔般，“仅凿斗大一池，植数茎以塞责。”

宋朝时兴起了把香入茶的热潮，大概是上行下效引起的潮流，这种“香茶”是以各种香药为主与茶叶制作的茶饼，《香乘》中特意列出了《香茶》的分类，收录了“经御龙麝香茶”、“孩儿香茶”、“香茶一”、“香茶二”的香方。

如“香茶一”：上等细茶一斤、片脑半两、檀香三两、沉香一两、缩砂三两、旧龙涎饼一两，右为细末，以甘草半斤剉，水一碗半煎取浄汁一碗，入麝香末三钱和匀，随意作饼。

这种“香茶饼”既可用开水冲泡，也可直接放入口中含嚼，如同我们现在的口香糖，宋人李涛有诗《春昼回文》，云：“茶饼嚼时香透齿，水沉烧处碧凝烟。”

只是不知道这款茶饼尝起来味道如何？