甘松最大的争议，是它具有臭脚丫的味道。

甘松，又名甘松香或香松，是苦香型香辛料。它是败酱科植物甘松的根、根茎以及叶片，晒干之后形成的香料，灰棕色。甘松属于药食同源，用途比较广泛。它的药理作用主要：

理气止痛，开郁醒脾。对食欲不振和牙痛有一定的治疗效果。甘松最大争议就在于它的香气，你把香松拿近一点闻，有浓郁的草本香气，隔远一点闻，又能闻到一股臭脚丫的味道。甘松向外散发的是一种比较张扬的复合香气。

入口尝，有清凉的麻舌感，这个麻舌感是比较微弱的，回味微苦。它在卤水中的主要作用是：去除食材的腥臭味，丰富卤肉的复合香气。