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相信大家都知道长沙臭豆腐吧，这两道小吃可是闻名了全国的，臭豆腐是一种类似于零食的小吃，不能够当饭次，但是好吃到让人把它当饭吃。臭豆腐从开始所有人都觉得是臭的，到现在开始觉得真的是臭的香。特别是喜欢吃辣的真的要来吃一次了。当然臭豆腐的做法有很多，臭豆腐比较出名的就是长沙臭豆腐，其他的地方也有南京的臭豆腐之称，所以如果不在这个城市那么吃到的小吃肯定是会有不同的，就好像去广东吃长沙臭豆腐一样的，是打着长沙臭豆腐的名号但是做出来的臭豆腐的味道是不一样的。那这种街边小吃，传承了百年，做法到底难不难呢？其实很简单，我们平时在家里都是可以做的。一起来往下看下做法吧！首先我们先准备好材料：豆腐、茶油、麻油、酱油、卤水、粗盐、熟石膏、青矾、辣椒油等。第一步：先将买回来的豆腐抹上盐，点上霉菌放在通风的房间中，不能接受阳光的直晒。大概是个两三天左右的时间就会长出一层的白毛，不要怕，这是霉菌，是可以吃的。第二步：将准备好的青矾防水热水中搅拌开来，将已经长出霉菌的豆腐放入热水中侵泡，夏天的话大概是两三个小时左右，冬天一般需要8-10个小时的样子。第三步：将侵泡好的臭豆腐取出将水分晾干之后就可以开始炸臭豆腐了。第四步：我们需要将臭豆腐的酱汁调配好，一般的臭豆腐的酱汁需要八角，茴香、孜然、白糖、辣椒粉、味精、花椒粉、鸡精、盐、干香葱、干生姜粉、甘松等材料。这些调料中如果能够买粉末的最好全部买粉末，因为我们还是要将它们磨成粉的，磨成粉之后搅拌均匀。第五步：起锅烧油，油更具你用了多少配料来决定，油热之后倒入已经磨成粉的配料中搅拌均匀就可以了。在我们炸臭豆腐的时候要注意了，一定要炸到两面的鼓起来了，喜欢吃枯一点的可以炸枯一点，然后配上葱花香菜、榨菜等，淋上酱汁即可了。长沙臭豆腐乃是长差的一道著名小吃，他的火热程度不亚于驴打滚在北京的火热程度，而且这道臭豆腐也是上过不少的美食节目的，可见它的人气了，臭豆腐不是真的臭，真正喜欢吃的人会觉得味道是香的。以上就是臭豆腐的全部制作过程了，大家有什么想法的都可以留言，我们下期见！