相信每一位广州街坊，唔多唔少都有睇过我哋广州嘅“汤神”佘自强嘅靓汤节目，可惜“汤神”最近突发性脑溢血病逝，令唔少街坊都深感遗憾。
但係佘汤神嘅汤谱依然喺度！
今次小编就为大家整理咗佘汤王数十道最啱广州人饮嘅精华靓汤，当中包括佘汤王未公开过嘅数道靓汤！
广州人，继续keep住饮汤啦！
春天篇
鲜蘑菇炖鸡
春日係蘑菇生长嘅 时节，佢鲜美清香鲜嫩，正係民间谓之“不时不食”嘅好食材。蘑菇仲有理气开胃，并有抗癌、降压、降血糖嘅功能。以佢炖鸡，鲜美醇香可口，有健脾开胃、益气降压嘅作用，为春日时男女老少皆宜嘅家庭靓汤。
材料：鲜蘑菇克、嫩母鸡1只、葱1条、生姜3片。
烹制：蘑菇温水浸泡半小时；鸡宰洗净，去脏杂、尾部；葱切段。一起下炖盅，加入热开水毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下盐。为3~4人量。
冰糖炖草莓汤
中医养生上认为春日宜“少酸增甘”，其意为少食酸多食甘甜清润之物，以养肝阳升发。草莓被誉为“春天 果”，佢鲜甜多汁，富含维生素C，同时仲富含花青素。中医认为佢有润肺生津、健脾益气、消脂减肥、养肝明目嘅功效。用少许冰糖炖之，鲜甘清润，有顺气、养肝、益脾气、润肺燥嘅功效，且男女老少皆宜，为春日家庭简便嘅靓甜汤。
材料：新鲜草莓60克、冰糖30克。
烹制：将草莓洗净，放入炖盅，加入冰糖和清开水毫升（约1碗量），加盖隔水炖 0分钟便可。为1人量。
韭菜木耳羊肉汤
初春嘅韭菜新鲜肉嫩爽口，有益肾壮阳、温中行气，健胃提神嘅作用，以佢配木耳滚羊肉汤，鲜美可口，有温肾壮阳、养血活血之功，为春日家庭靓汤。
材料：韭菜克，黑木耳2朵，红枣5个，羊肉克，姜蓉、蒜蓉各1茶匙。
烹制：各物分别洗净。韭菜切段；木耳撕朵；红枣去核；起油镬，下羊肉快速翻炒至颜色变白，加入清水毫升（约6碗量），下红枣，武火滚沸改文火滚15分钟，下木耳滚5分钟，下韭菜至刚熟下盐便可。为3~4人量。
黑大蒜罗汉果炖猪瘦肉
春日南方嘅天气常阴晴不定，时寒时暖，感冒同咳嗽係最容易发生嘅。黑大蒜罗汉果煲猪瘦肉能疏风发汗、利咽化痰，且气味清润鲜美可口，係预防感冒和咳嗽嘅良方药膳，且男女老少皆宜，可为呢段时期常饮嘅汤水，特别适合老人家饮用。黑大蒜係经加工处理嘅大蒜，中医与现代医学都一致认为佢有通五脏、过诸窍、消痈肿、化积食同杀菌散寒嘅作用。广东民间亦善用罗汉果化痰止咳。
材料：黑大蒜2个、罗汉果1/4个、猪瘦肉50~克、生姜1片。
烹制：黑大蒜不去皮；罗汉果稍浸泡；猪瘦肉洗净，切小方块状。一起与生姜下炖盅，加热开水毫升（约1碗量）加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐。为1人量。
雪梨参须煲乌鸡
民间有“惊蛰吃梨”之说，一是因为人体饮食起居应顺肝气、养脾气、润肺燥；二是因为惊蛰气候回暖，人体容易外感咳嗽，口干舌燥，在我们南方更是如此。而梨性微寒而甘润，有清心除烦、生津清热、润肺止咳、消食祛滞之功。而参须为人参的须根，性味温和，有安神、生津、养肺利咽之功，合而炖乌鸡，清润可口，有益气生津、调养肝肾的功效。
材料：雪梨1~2个（约克）、参须15克、蜜枣1~2个、乌鸡1只、生姜3片。
烹制：各物洗净。雪梨去芯、切块；蜜枣去核，乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块。一起下瓦煲，加清水0毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人量。
五加皮炖猪瘦肉
五加皮为祛风湿类中药，具有祛风湿、强筋骨和利水的功效，同时它还有补肝肾、壮筋骨的作用。在春日时以它炖猪瘦肉有滋阴去湿、填精益阳的功效，为春日养生靓汤。
材料：五加皮15克（中药店有售）、猪瘦肉克、生姜1片。
烹制：五加皮浸泡、洗净；猪瘦肉洗净，切小方块状。一起与生姜下炖盅，加入热开水毫升（约1碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可，进饮时方下盐，为1人量。
胡椒酸菜煲猪肚
此汤酸香微辣，能驱寒祛湿、醒脾开胃，为男女老少皆宜的春日靓汤。
材料：胡椒1汤匙、酸菜~克、猪肚1个、生姜4片。
烹制：酸菜用淘米水稍浸泡，洗净；用盐或生粉洗净猪肚。一起与胡椒、姜下瓦煲，加入清水0毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人量。
鲜紫苏叶滚*骨鱼汤
紫苏为解表类中药，且有散寒行气、和胃解表之功，湿重嘅南方常常用它行气祛湿、祛腻滞和解鱼虾之*用。同时亦是食药兼之，入汤入菜时有鲜香和微带惹味的辛辣，特别适宜春湿冬冷时用。而*骨鱼是无鳞的河鱼，中医和民间都认为无鳞的鱼能养阳滋补。鲜紫苏叶滚*骨鱼，鲜香美味，有养阳健脾、祛湿醒胃之功，为春日家庭的靓汤，且男女老少皆宜。
材料：鲜紫苏叶80克、*骨鱼克、生姜3片。
烹制：把紫苏叶洗净；*骨鱼宰洗净，煎至微*，溅入少许热水，再加入姜和清水毫升（约5碗量），武火滚沸后改文火滚约10分钟中，撒入紫苏叶，片刻下盐便可，为3~4人量。
榨菜粉丝猪肉丝汤
榨菜富含钙、磷等物质和维生素类，中医说它能开胃、健脾、益气、助阳。它既可为腌菜作助餐之用，亦可入菜入汤。以榨菜配粉丝肉丝为汤，鲜、辣可口，醒脾开胃，助阳益气，为春湿困闷时家庭靓汤。
材料：榨菜1/2个、粉丝1扎、猪瘦肉克、葱1条、姜丝10克。
烹制：榨菜洗净，切丝，浸20分钟；葱洗净，切粒状；粉丝浸泡；猪瘦肉洗净，切丝状。起油镬，爆炒葱粒和肉丝，加入清水毫升（约5碗量），武火滚沸后至刚熟，下榨菜和粉丝，再滚5分钟，下盐便可。为3~4人量。
夏天篇
鲜荷叶绿豆百合淡甜汤
荷叶干品是一味清热消暑利水的中药，有一股清新的鲜荷香气味，所以常为广东民间在暑热时入汤入粥之用。绿豆糯香清润还能清热解*，百合鲜美香甜还能养肺滋阴，三者合为甜汤，清香可口，有祛暑生津、滋阴养肺、清热解*之功，不仅是暑热时的靓甜汤，还是辅助治疗小儿夏季热的汤饮。
材料：鲜荷叶~克、绿豆克、百合50克。
烹制：各物洗净。鲜荷叶切碎，绿豆浸软。先把荷叶下瓦煲内，加入清水0毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约15分钟，去荷叶下绿豆、百合，续煲约半小时，下冰糖片刻便可。为3~4人量。
芪麦甘猪心汤
汤中有补气固表、利尿托*、排脓生肌的*芪，养阴润肺、生津止咳的麦冬，理气止痛、开郁醒脾的甘松，更主要有大补元气、复脉固脱、通经活血、安神生津的人参和散淤止血、消肿定痛、活血益血的田七等中药材，合而炖猪心，有益气养阴、活血复脉之功。辅助治疗气虚血淤、脉律不齐型病*性心肌炎后遗症。
材料：人参、田七各3克，*芪、麦冬各15克，甘松10克，猪心1个，猪碎骨50克，生姜2片。
烹制：猪心剖开洗净，药材可用煲汤袋入好。一起与猪碎骨、姜下炖盅，加入热开水毫升（约2碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮方下盐，为1人1日分2~3次进饮。
丹参麦冬郁金石斑鱼汤
丹参为理气类中药，能祛瘀止痛、活血调经、养心除烦；麦冬为补阴类中药，能养阴润肺、生津止咳；郁金亦为理血类中药，能凉血破滞、行气解郁、化瘀利胆。与健脾肾的淮山炖石斑鱼，有滋补肝肾、益心理气之功，能辅助治疗心气不足、阴亏肝郁型冠心病。
材料：丹参、麦冬、郁金各8克，淮山15克，石斑鱼1条，生姜3片。
烹制：各药材浸泡、洗净；鱼宰洗净，煎至微*，溅入少许热水。一起与姜下炖盅，加入热开水毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2小时便可，进饮方下盐，为3~4人量。
秋天篇
藏青果炖鹧鸪
藏青果炖鹧鸪，有清肺利咽、化痰止咳的功效，是秋冬阴虚燥咳、肺热咽痛的药膳汤饮。
材料：藏青果1个、无花果1至2个、鹧鸪1只、猪瘦肉50克、生姜1片。
烹制：藏青果敲裂；无花果稍浸泡、鹧鸪宰洗净；猪瘦肉洗净，切小方块状。一起下炖盅，加入热开水毫升（约1碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下少许食盐，为1人量。
灵芝响螺炖花胶
灵芝能安神定惊、养肝益气、益胃养肺；响螺又名为海螺，甘香鲜美，能滋阴益精、养血柔肝、清热明目；花胶能滋阴添精、润肺健脾、养胃益气。合而为炖汤，鲜美清润可口，有养肺健脾、滋阴补肾之功，为秋冬的补益汤品，尤宜女士、中老年人之用。
材料：灵芝15~20克、响螺干品30克（鲜品克）、花胶20~30克、生姜2片。
烹制：各物洗净，花胶以姜和热水浸泡6小时，可切段；响螺干品可与花胶处理，鲜品用盐洗擦，清水洗净，切段或片。一起与生姜下炖盅，加入热开水毫升（约1碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐，为1人量。
冬天篇
玉竹沙参麦冬煲猪皮
猪皮为“以形补形”之物，玉竹沙参麦冬均为滋阴补益的中药，且食药兼之，再加入润燥除滞且气味醇香的陈皮，此汤有滋阴润燥、养肤美颜之功，且男女老少皆宜。
材料：玉竹、沙参、麦冬各15克，陈皮3~5克（中药店有售），猪皮50克，生姜1片。
烹制：中药稍浸泡；猪皮“汆水”去油腻，切块或片状。一起下瓦煲，加清水毫升（约3碗量），武火滚沸后煲至1碗，下盐便可。为1人量。
巴戟炖猪大肠
“冬日宜补肾”，巴戟为补肾类的补益中药，有滋肾养阳的功效。猪大肠为广东民间喜爱的入汤入菜食材，既甘润可口，又有健脾益胃的功效，合为炖汤，有补肾壮阳、补益下焦之功，同时还是肾阳虚型的前列腺炎的辅助治疗汤饮。
材料：巴戟30克（中药店有售），猪大肠克、生姜2片。
烹制：巴戟稍浸泡、可切碎；猪大肠用盐或生粉清洗净。把巴戟纳入猪大肠内，与生姜一起放入炖盅，加入热开水毫升（约1碗多量），加盖隔水炖约2个半小时，进饮时方下盐，为1人1日分2次进饮。
白胡椒白萝卜滚白贝
冬冷春湿时最宜以白胡椒为汤，它有驱寒祛湿、温中暖胃之功。白萝卜入汤甜、淋又清润益气，而白贝是有“江南 鲜”之美称的贝类。白胡椒白萝卜滚白贝，清润鲜美可口，有暖胃益气、散寒祛湿的功效，且男女老少皆宜。
材料：白胡椒10~20粒，白萝卜、白贝各克，生姜3片。
烹制：用刀背稍敲裂白胡椒；把白萝卜去皮、切块；用淡盐水养白贝12小时。起油镬爆香姜稍炒白贝片刻，铲起备用，再加清水毫升（约5碗量）和萝卜，武火滚沸约15分钟，下白贝和白胡椒煮至刚熟，下盐便可，为3~4人量。
冬芥菜老姜素汤
所谓冬芥菜，顾名思义可理解为“冬日的芥菜”，如大芥菜、水东芥菜等，它们从农历八月十五后至第二年开春三月左右是 时节，尤其是入冬后的芥菜不带苦味、涩味，入口爽脆、鲜甜，且稚嫩无渣。中医认为它有宣肺、祛痰、温中、利气之功，适宜暖冬干燥气候食用。此外，冬日时多食滋补油腻之物，偶用老姜滚芥菜汤，有宣肺下气、消食祛滞之功。
材料：大芥菜~克、老姜1大块。
烹制：各物洗净。拍裂老姜，大芥菜切段。在锅里放入姜和沸水毫升（约6碗量），武火滚沸后，下芥菜，滚至刚熟，下少许食盐和油续滚片刻便可。为3~4人量。
芡实金樱子炖扇骨
芡实食药兼之，有固肾益精、健脾止泻之功；金樱子为补肾的滋补类中药，能固精缩尿、涩肠止泻。两者均为性味平和，入肾、膀胱、大肠经，还能健脾、治脾。再配以养血安神、益阴敛汗的枣仁，清心火的莲须等中药炖猪扇骨，清润可口，有补肾益精、健脾养心之功，为冬日养肾的家庭药膳汤饮。
材料：芡实15克，金樱子5克，枣仁、莲须各3克（中药店有售），猪扇骨克，生姜1片。
烹制：药材浸泡，洗净；猪扇骨洗净，切块、用刀背敲裂。一起与生姜下炖盅，加入热开水毫升（约1碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可，进饮方下盐，为1人量。
冰糖炖柚皮
中医认为柚子有下气、化痰、消食、醒酒、降血糖、降血黏度的作用，除了作为男女老少皆宜的水果之用外，更适宜于消化不良、慢性气管炎、痰多气喘者食用。粤人饮食博大精深多变，常把厚肉的柚皮当做菜肴的材料，烹制出多款有名的美食。用冰糖炖之，除了汤的美味完全可与燕窝媲美外，它还有化痰止咳、消食宽中的功效，价廉物美，为干燥冬日润肺靓羹汤。
材料：柚皮、冰糖各适量。
烹制：用刀削去或火炙柚皮表层的青皮部分，再浸泡24小时以上，其间可多次挤干水分，再浸泡，然后切成丝条状，放入炖盅内，加入适量的热开水和冰糖，炖约1个小时便可。
白萝卜胡椒煲牛骨
民间谓：“冬日萝卜小人参”。萝卜入汤甜淋香滑，并有健脾理气益胃、消食除胀生津之功，而牛骨入汤醇香甘厚，有益气、健筋、壮骨的作用。白萝卜配以中医认为有益气、健胃、驱风祛寒的胡椒炖牛骨，汤味醇香甘润可口，具有益气壮骨、消食和胃之功，是冬日家庭价廉物美的养生靓汤。
材料：白萝卜0克、牛肋骨克、胡椒粒1/4茶匙、米酒1汤匙、葱2条、生姜4片。
烹制：白萝卜刮皮、切块；葱洗净、切段；牛肋骨斩件，置沸水中稍滚片刻，洗净（即“汆水”）。除葱外一起下瓦煲，加入清水0毫升（约12碗量），武火滚沸后改文火煲约2个半小时，下葱和盐便可。为3~4人量。
西藏人参果炖猪瘦肉
西藏人参果产自西藏辽阔的山南牧场，是西藏地区人民的供品，也是过年过节必食的吉祥食品。中医认为它性平味甘，具有健脾开胃、明目益智、生津止渴、益气补血、延年益寿的功效，对营养不良、脾虚腹泻、贫血和病后体弱等症有良好的疗效。以它炖猪瘦肉气味清润，有健脾开胃、益智明目的作用，是冬日养生的汤饮，尤宜老人和小儿饮用。
材料：西藏人参果15克、猪瘦肉克、生姜1片。
烹制：人参果浸泡、洗净；猪瘦肉洗净，切为小方块状。一起下炖盅，加入热开水毫升（约1碗量），加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下少许食盐，为1人量。
*精参芪煲鹧鸪
*精为补益类中药，仲係广东省地道药材，它性平味甘，能补肝肾、益中气、理脾胃。中医主要常用于劳嗽久咳，倦怠乏力、腰膝酸软等症。现代药学研究认为，它可增强人体免疫功能，耐缺氧、抗疲劳、降血糖、抗衰老。以它为主配以*参、北芪滋阴补益类中药煲鹧鸪，有滋阴益气、理脾胃、养肝肾的功效，是冬日养生的家庭靓汤。
材料：*精20克，*参、北芪各10克（中药店有售），鹧鸪2只，猪瘦肉克，生姜3片。
烹制：药材稍浸泡、洗净；鹧鸪宰洗净，猪瘦肉洗净，切块。一起下瓦煲，加入清水0毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人量。
补骨脂巴戟老鸽汤
补骨脂为补阳类的补益中药，能补肾助阳、固精缩尿、暖脾止泻、纳气平喘。中医常用于肾虚腰痛、酸软无能或肺肾两虚、肾不纳气、虚喘等。配以巴戟、淫羊藿叶煲鸽为汤，为冬日的养肾靓汤，尤适宜于中老年人或上班一族的肾虚者的调理之用。
材料：补骨脂15克，巴戟、淫羊藿叶各5克（中药店有售），老鸽1只，猪瘦肉克，生姜3片。
烹制：中药浸泡、洗净；老鸽宰洗净、去脏杂和尾部。一起与猪瘦肉和姜下瓦煲，加入清水0毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。
莲藕八宝汤
广东民间对“冬至”这一节气十分看重，素有“冬大过年”之说，又把冬至称为“做冬”。广东民间秋冬节假日时常以莲藕煲汤，今天特别推荐莲藕八宝汤，虽为素汤，但尤适宜今日之用。此汤醇香清润可口，且有健脾补肾、养肝明目的功效，男女老少皆宜。
材料：莲藕克，板栗肉80克，眉豆、花生、芡实、腰果各40克，红萝卜、玉米各1条，蜜枣3个，陈皮1片，生姜3片。
烹制：各物洗净。莲藕刮皮、切厚块；红萝卜、玉米切段；余各物浸泡。一起与生姜下瓦煲，加清水0毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4人量。
佘汤王未公开嘅4道靓汤
黑豆炖草龟
黑豆在所有的豆类之中蛋白质的含量 ，中医认为它能补肾、补益、利水。民间亦常认为它能长筋骨、悦颜面、乌须发、明目宁心和延年益寿。草龟有补阴活血、舒筋治劳、补血健骨、养阴填精的功效。黑豆炖草龟，具健脾祛湿、养肾止遗的作用，为肝经湿热、脾肺气虚型小儿遗尿的药膳汤品。
材料：黑豆克、鸡内金10克（中药店有售）、草龟1只（约克）、生姜3片。
烹制：黑豆浸泡、洗净；草龟宰洗净，切块，一起与鸡内金、姜下炖盅，加入热开水毫升（约3碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐，为1人分2日，每日分2次进饮。
白萝卜薄荷汤
夏日宜清淡，夏日宜素汤。白萝卜能助消化、生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺气消食、养血润肤、百病皆宜。尤适宜气管炎，多痰、胃脘腹胀、便秘、糖尿病、高血压、高血脂等患者食用。配以清热解表、散风止痒的薄荷为汤，有清热、消食、化痰的功效，为夏日清润的家庭素汤。
材料：白萝卜1~2个、干薄荷叶15克（中药店有售），生姜2片。
烹制：白萝卜洗净、刮皮、切块；干薄荷叶用煲汤袋装好，稍浸泡。把白萝卜和毫升清水（约6碗量）放进瓦煲内，武火滚沸改文火煲 0分钟，下薄荷，续煲约5分钟，下少许食盐便可，为3~4人量。
柴胡陈皮煲鸡蛋
今年的初夏比过去两三年更热，雨水更多。带状疱疹往往是春夏间的常见病，中医又称为“蛇丹”、“缠腰火丹”，认为主要为湿热火*侵犯皮肤所致，初期多为肝胆湿热、气滞血瘀，后期多为经络阻滞、余*不清。中药柴胡陈皮当归煲鸡蛋有清热活血、补气止痛、透表除疹之功，能辅助治疗气滞血瘀兼有外邪型的带状疱疹。
材料：柴胡15克，陈皮、当归各9克（中药店均有售），鸡蛋1个。 烹制：各物分别洗净，药材浸泡，一起下瓦煲，加入清水毫升（约2碗量），武火滚沸后改文火煲至蛋熟，去壳再续煲7~8分钟，汤水煲至约1碗量即可，为1人1日量。
酸菜芹菜肉丝汤
夏时饮食宜增酸、甘，也就是说，饮食以清淡、低脂、易消化、富含 为主。今日靓汤推荐酸菜芹菜滚肉丝。酸菜能开胃、消食、健脾；芹菜既是佳蔬又是良药，能平肝、清热、祛风、利尿、降压、健脑，且富含 。
材料：咸酸菜克、芹菜1~2棵、猪瘦肉克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。酸菜可用淘米水浸泡，再洗净，切丝状；芹菜切粒状；瘦肉切丝，加入生粉、生油、生抽各少许拌匀。在锅内加入毫升（约6碗量）的清水和姜，武火滚沸后，下酸菜、瘦肉丝，滚至刚熟时，下盐，或下少许胡椒粉、鱼露更佳。 加入芹菜即可，为3~4人量。
佘汤王走咗
广州街坊又少咗一个时刻将广州气候同汤水对接嘅佘药师
佘药师，一路走好！
回复对应关键词查看对应内容：
日本料理
西餐｜自助餐｜海鲜｜咖啡
粤菜｜火锅
小吃
饮品
酒吧
甜品
饮茶
烧烤
下午茶
……
赞赏
