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在《红楼梦》第五十二回，一个下雪天，贾宝玉的早餐，先是喝了两口建莲红枣儿汤，然后“麝月又捧过一小碟法制紫姜来，宝玉噙了一块。”下雪天吃法制紫姜驱寒养胃。如果想要在冬天吃到法制紫姜，那么现在就可以动手了。如今紫姜正当季，紫姜又叫子姜，尖部发紫，紫姜能解毒杀菌、健胃、止痛、发汗、解热。法制紫姜就是以一种传统方法加工紫姜。明清时期的法制紫姜，是当时的王元丰商号生产的，据王元丰商号后人说，当年他们的老祖宗制作法制紫姜有一套独特的配方和制作方法，从选姜、配料到封缸等都有严格地规定。也许是商业秘密吧？这法制紫姜的制作方法无从知晓了。不过，不要紧！古人给我们留下了很多其它的子姜的制作方法，如今也正好开始做起来。如元代陈元靓撰写的《事林广记别集》中，记载了一种煠姜的做法——“肥嫩姜不拘多少，去皮，切作两片，入甘草、香白芷、零苓香，同煑至熟，切作薄片，晒干，用油煠。肥白香脆可爱。”这肥白香脆可爱，看上起就觉得好吃。在元代陈元靓撰写的《事林广记别集》中，还记载了一种酱姜的做法——“将嫩姜揩去泥土，米泔水浸三五日，伺作起沫漉出换新汲水洗净，日良干沸汤内，焯过入市酱内淹五七日，候去尽水漉出揩干，日晒微干方可入好酱内，淹如新姜，只将老姜三斤，用小麦一升，白茯苓末二钱同煑，至麦子心透为度，漉出，姜用冷水浸布揩干，亦用市酱先去水了方用好酱。”额，这样复杂的过程，是怎么摸索出来的啊！明代韩奕撰写的《易牙遗意》中，记载了一种糖姜的做法——“嫩姜一斤汤煮去其辣味，六七分砂糖四两煮六七分干，再换糖四两煮干，如嫌味辣，再依前煮一次，其煮剩糖汁留下调汤。”看上去挺容易，但也觉得不会太好吃。明代高濂撰写的《遵生八笺》中，记载了一种糟姜的做法——“社前取嫩姜，不拘多少，去芦擦凈。用酒和糟盐拌匀入磁坛中，上加砂糖一块，箬叶扎口，泥封。七日可食。”如今这磁坛、箬叶什么的，到哪里去找？明代高濂撰写的《遵生八笺》中，还记载了一种五美姜的做法——“嫩姜一斤，切片，用白梅半斤，打碎，去仁，入炒盐二两拌匀，晒三日。次入甘松一钱，甘草五钱，檀香末二钱又拌，晒三日收用。”还有胞姜、醋姜等等。古人为了吃到好吃的姜，也算是尝试了不少办法吧！其实，最简单的莫过于切片放点盐或者放进生抽里，腌制一晚，第二天就可以吃了。