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甘松、灵草、排草是我们川厨使用较多的三味香料，特别是制作卤水和火锅时它们更是常客。

一、甘松

甘松的香气非常的浓郁，具有很强的飘香性，一般每斤卤水用量在10~30克之间。

购买时以干燥、完整、香气浓郁者为佳。

甘松

二、灵草

灵草的香气清香，飘香性较强，在卤水中的作用主要为增香，一般每斤卤水用量在15~30克之间。

购买时以干燥、无杂质、香气浓郁者为佳。

灵草

三、排草

排草具有增香防腐的功效，在夏天的时候使用较多，一般每斤卤水用量在10~30克之间。

排草