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前段时间听广播报道说德国小龙虾泛滥成灾，单单柏林的两家公园，就有3.9万只小龙虾。听到这个新闻我只能说：“呵呵”了，这个数字还不够我们一个小城市消费一天呢！麻辣小龙虾---简称“麻小”是夏季大排档乃至是星级饭店里不可缺少的一道美食。营养成分和海虾相当，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，宜于人体吸收。麻辣小龙虾做法之一，快速根治小龙虾成灾把这些张牙舞爪的小家伙，在清水中浸泡2-3小时，用刷子刷洗，掰掉虾尾同时抽取虾线，然后头部3分十一位置剪刀开口，取出砂囊，冲洗干净，背部开口方便入味，沥干水分备用。准备香料，八角3克，小茴香2克，香砂2克，香叶1.5克，山奈2克，甘松1.5克，桂皮3克，丁香0.5克，草寇1克，草果1克，香果1克，荜拔1克，良姜2克，白芷4克，广香1.5克，白蔻1.5克。（提示一下香砂和草果先称重再去籽哦）锅中加入菜籽油，油温5成热，下入小龙虾慢炸，炸至表皮酥脆时捞出控油（切记不可炸得太狠），炸过虾的油用密漏过滤一下，重新加热，投入小葱结，香菜，大葱段，老姜，洋葱块，炸至锅中水汽稍干时加入备好的香料，一起炸至焦黄后捞出，炸好的油就作为烧制小龙虾的底油。取部分底油，烧至6成热，投入蒜瓣，姜末爆香，加入适量的花椒，干辣椒炒出香味，辣椒炒至酥香，加入少许郫县豆瓣（火锅底料、老干妈酱也可以哦），炒出红油，将小龙虾投入锅中，快速翻炒均匀，加入一罐啤酒继续翻炒，加一勺料酒搅拌均匀，盖上锅盖，大火焖5-8分钟，加入青红辣椒段，洋葱块等配料，调入适量盐，糖，鸡精，胡椒粉快速翻炒均匀，放入少许陈醋，味极鲜，快速翻炒，淋上少许花椒油，撒上葱段，香菜末，再翻炒几下即可出锅，摆盘。搭配几碟小菜，来上几箱德国啤酒，邀三五好友，不醉不归！