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最近天气逐渐升温，基本温度都在32度以上了。这个季节到了晚上特别适合和朋友一起喝点小酒啥的。平时喝酒的时候，我都会先做一份卤菜，作为下酒的佐料，让人欲罢不能。

一个好酒之人，肯定会非常喜欢吃卤菜，但是，在做卤味的时候，你知道要如何做，才能让卤味变得美味吗？很多人都会说，自制的卤味有很大的腥味，只是因为他们的技术不够好，所以，他们也会这么说。

如果你也想把卤菜做得很好，那我就教大家一套去腥口诀。这是一个有十八年卤菜经验的老手传给我的秘方，靠着这个你也可以自己做卤味去摆摊做生意。

首先要做的就是将所有的食材都是准备好。在做这道卤菜的时候，所需的材料是一公斤的鸭翅，一公斤的鸭锁骨，一斤的鸡爪。另外，还要准备10克的冰糖，2小勺的蚝油，2小勺的鸡精，2小勺的盐，克的料酒，15个朝天椒，1块的肉桂，2瓶的啤酒，8个的八角，20个的花椒，10片的香叶，6个的草果，8片的老姜。

接下来就是处理食材了。将鸭锁骨切成适当的尺寸，把鸡爪子对半切开，然后用清水浸泡半个钟头，这样就能把血水排掉了。接着，把凉水和生姜一起下锅，把所有食材都下进锅里去，加入料酒，大火烧开，把水过一遍，最后捞出冲洗干净，控干水分。

接下来，我们要做的，就是用一口干净的锅，放入冰糖和姜片，用小火煮，直到把姜片完全煮干，把冰糖煮融化。倒入食材加酱油进行翻炒上色，再倒入卤料翻炒。然后倒上啤酒，一碗清水，放入盐，鸡精，蚝油，烧沸，再用文火焖煮十分钟。最后，把所有的汤汁都倒进电饭锅，然后按煮饭键即可，大概要煮40分钟就好了。

至此，一锅香喷喷的卤味就完成了。

最后把去腥口诀分享给大家：

想要猪肉没有腥味，要有足够甘松和荜拨。

想让鸡鸭不难闻，白芷良姜真是宝。

想要卤肉味道香。只需往里加八角。

去除牛羊腥和膻，一定多加丁香山奈。