在中国这片神奇古老的土地上
无论冬夏,亲朋相聚总是喜欢围坐涮锅
不过,火锅可不是近代人的专利
在商周时期,火锅就被发明出来了
那个时候,人们管它叫——“温鼎”
青铜温鼎·西周晋侯墓出土
铜温鼎·西汉海昏侯墓出土
火锅魅力之大
在诸多古代遗迹中得以见证
这些也说明历经千年
这一凝聚中华民族千年智慧的美食方式
已成为人们生活中的重！要！组成部分
分格鼎·西汉江都王墓出土
那么
无论是麻辣的四川火锅
还是鲜美的云南菌菇火锅
或者是清新的菊花火锅
这些食材百变的火锅
不变的“灵魂”又是什么呢？
仔细看火锅底料配料表上
神秘的——“香辛料”
虽只占配料表上三个格
其内涵可是丰富得很
由至少42种原料组成
作用更是举足轻重
香料在火锅中的作用主要有四点：
1、抑臭去邪，去除肉类膻腥。
2、防腐灭菌，利于食材保鲜。
3、呈色增香，丰富色香味。
4、保健养生，调理食客体质。
通常，料中必备的有：
花椒的香气浓郁，
可散寒除湿、解郁消食、温补脾胃，
在火锅中可以去除肉类的腥膻之气。
豆蔻可化湿行气、开胃消食、灭菌防腐，
为火锅去除异味同时增香。
桂皮,其味辛，其性温。
有暖脾胃、散风寒，
通血脉之功效。
高良姜气味芳香辛辣，
是五香粉的原料之一,
可以在调理肉类的口感同时达到行气驱寒效果。
丁香又称鸡舌香，
香味很浓，尝之有刺舌麻舌感，
矫味增香时用一点点就够。
能杀菌、镇痛、暖脾胃、
温中降逆，补肾助阳。
三奈也叫沙姜，其味芳香，
药性温、味辛，能温中化湿，
治消化不良、腹痛胃寒等。
除却以上，火锅中常用香料还有:
甘草、陈皮、辛夷、白芷、木香、甘松、排草、
郁金、藿香、香薷、茴香、砂仁、麝香草、零陵香······
多数时候，一种香料可同时起到多种作用
众多香料相互辅佐，共同和合
于是成就了一锅滋味浓而不腻、淡而不薄的美馔
所以啊
在这种春日回暖、昏昏欲寐的天气
你有什么事，打电话给我
基本没什么用。但是——
如果你说：
“走！带你去吃一顿香香的火锅。”
那就厉害了
我们的故事就开始了······
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