卤肉常用的香辛料分类与作用老王辑食

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香辛料在卤肉中扮演着非常重要的角色,在卤肉中增香去腥每一步都离不开香料。很多网友不清楚香辛料是如何分类,分的类别都是起着什么作用呢?我们想要做好卤肉,必须清楚香辛料的作用与分类,下面我们把常用的几款香辛料的分类与作用分享给大家。第一,我们常用的去腥去异味作用的香料有:草寇、山奈、高良姜、白芷、毕拔、柠檬、胡椒等。第二,常用去除土腥味的香料作用的有:白寇、山楂、孜然、红寇、毛桃等。第三,常用出香作用的香料有,香茅草、香砂仁、千里香、灵草、五加皮、桂枝、甘松、陈皮、桂皮、香叶、香果小茴香、丁香、草果、玉果。第四,常用上色作用的香料有,红栀子、红曲米、紫草、姜黄等。香料种类虽多,但卤肉要合理使用搭配,才能充分发挥香料的作用,才能让产品独特增香。因为喜爱美食所以分享,每天和网友们分享卤肉实战经验,喜欢的双击评论,感谢大家收看,我们下期见



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