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这是一个关于坚韧不拔的创业精神的故事。故事的主人公是一个来自东北的年轻人，他叫做张鹏。他来自一个贫困的家庭，大学毕业后回到家乡，从一名普通的餐馆厨师开始，到掌握秘制辣卤猪蹄配方的邻居，年入50万，仅用了2年时间。

张鹏在餐馆工作，他一直希望有一天能拥有自己的餐馆。有一天，他从东北老家的一位老师傅那里得到了秘制辣卤猪蹄的配方。张鹏觉得这是一个机会，于是他辞职开了一家小餐馆。

但是，事情并不像他想象的那样顺利。本地人并不喜欢这道菜，餐馆的生意很冷清。面对困境，张鹏并没有放弃。他慢慢研究本地的口味和食材，不断尝试和改良。经过一段时间的努力，他终于研发出了一道适合本地人的秘制辣卤猪蹄。

张鹏的坚持和努力得到了回报。他的餐馆开始走红，顾客们纷纷被他的秘制辣卤猪蹄所吸引。经过自己的营销宣传，他的生意越来越红火。月入50万，他也在当地买了车和房。

张鹏的创业经历诉我们，创业并不容易。它需要坚韧不拔的精神和对市场的敏锐洞察力。同时，我们也要学会适应市场的变化，不断尝试和改变。只有这样，才能在竞争激烈的市场中获得成功。

那今天就把香辣卤猪蹄的制作方法分享给大家，不管是在家还是商用开店，都可以立即拿来使用。这个方法十分简单易学，轻松教会你如何制作卤猪蹄，大家快来动手试试吧！

■去毛

捞出的猪蹄放在火上烤一下，烤到表皮冒出腥油、微微发黄发黑，就可以放在水里浸泡。用水果刀或勺子边缘刮去表面上的腥油，并用热水清洗干净。这样处理后的猪蹄不会有腥臭味，用刀背或者是钢丝球放在温水里刷洗干净。

■焯水

把猪蹄放入冷水中焯水，这样可以逼出残留的血水，防止卤出来的猪蹄有腥味。待水开后撇去血沫，捞出猪蹄备用。

■切块

把猪蹄从中间一分为二切开或者切成3厘米左右的块状，方便卤制时入味，也更容易品尝。

■炒糖色

在锅中加入一点油，加入适量冰糖，待糖色由黄转为枣红色后加入一大碗水、适量料酒，糖色就炒好了。

■炖卤

将猪蹄放入锅中，加入葱段、姜片和准备好的香料，用小火炖煮一个小时。待筷子可以轻松穿透猪蹄时，卤猪蹄就做好了。

是不是很简单呢？当然，香辛料对卤制品的影响非常大，市场上存在着很多品质不好的香料。因此大家在购买香辛料时一定要擦亮眼睛，选择优质的原材料来制作卤猪蹄。

桂皮15g、八角25g、砂仁10g、

甘草10g、甘松3～5g、白胡椒10g、

丁香5～15g、草豆蔻5g、草果15g、

小茴香15～25g、香叶4~5片、三奈10g、

花椒20g

小编是作为拥有三十多年香辛料批发经验的商家，我对这些常见的香料有一定的专业知识和相关的了解。如果您对香料有任何疑问或需要了解的地方，欢迎在评论区留言，我会竭诚为您解答；如果您需要咨询有关香辛料的建议或信息，也请随时私信我，我将热诚为您提供帮助和回复。