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秘制醉香鸭】：此菜完全靠糯米酒、葡萄酒、辣椒王提味，采用两种酒调味成菜，使酒香融入到鸭肉中去，糯米酒可增添鸭肉香味，葡萄酒可祛除原料腥味且能使菜品更加美味。鸭肉本身在烹调时会析出油，白萝卜、土豆油炸成菜也会腻口，建议用高压锅压制，这时放入生萝卜、土豆，可以起到吸油、解腻作用。（醉香鸭）原料：净麻鸭克，白萝卜、土豆各克。（醉香鸭）调料：大葱、葱头各10克，香菜叶2克，私制香料油克，A料（糯米酒克，张裕葡萄酒、辣椒王各克，花椒10克，盐5克，味精8克），色拉油克（约耗50克）。（私制香料油）配方制作：将甘松、肉桂、豆蔻、甘草、陈皮、草果各30克，小茴香70克，木香、香茅草、砂仁、荜拨、白芷、红蔻、肉蔻、八角各25克，香果20克，丁香15克，桂皮40克，孜然30克，入2克油锅中小火熬制30分钟即可。