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沙茶最早出现于东南亚地区的菜肴中，是印度尼西亚文里“SATE”的中文译音。在中国广东潮州话中“爹”音为普通话中的“茶”字，故中国内地写作“沙茶”。“沙茶酱”在印尼、马来西亚等地广泛食用，盛行于东南亚地区。

沙茶酱以花生和芝麻为基础，再加入核桃、海米、虾酱、干大地鱼、亚三（外来品，水果制成，有果味）、辣椒粉、胡椒粉、花椒、木香、陈皮、八角、香叶、小茴香、灵香、丁香、三奈（沙姜）、肉桂、香草、香茅、白芍、桂通、甘松、咖喱酱、姜黄、芫荽子（香菜籽）、芹菜子、南姜、洋葱、蒜肉、椰茸、芥末、锦豉、白糖、酱油，味精等三十多种原料，经精选、漂洗、干燥、焙炒生香、研磨成末，以猪油或花生油为调和剂拌匀成酱。

不同地区的沙茶酱根据加减变化的细微差别而衍生出不同的沙茶品种：印尼沙茶酱香料味浓郁，五香味略重；马来西亚沙茶酱则香辣味偏浓，酱中含有的红油较多；香港沙茶酱颜色偏黄，就是因为咖喱味偏重，并且在制作中融和了西餐的手法，加入沙律酱和柠檬汁；福建沙茶酱鲜香微辣，辛香柔和；潮汕沙茶酱香甜味偏重自成一派……

介绍了这么多，就来看看沙茶酱怎么吃才好吃吧~（关于计量单位的换算，戳链接cuptsptbsp到底如何换算?）

泰式沙茶鸡肉串

食材

鸡肉1lb盐1tsp酱油5tbsp胡椒粉1/2tsp橄榄油适量

花生酱1/4cup柠檬汁2tsp水1/4-1/2杯

步骤

①

鸡用盐、酱油1tbsp、胡椒粉腌制入味，切小块，串成小鸡肉串备用

②

烤箱开中火，放入鸡肉串烤制7-8分钟取出，再抹上少许酱油烤制1分钟

③

在烤制鸡肉的同时，将酱油、花生酱、柠檬汁、水放入小碗中搅拌均匀备用

④

取出鸡肉串，蘸酱食用即可

中式原味沙茶酱

食材

扁鱼g虾米g红葱头g红椒粉5tbsp

欧芹粉5tbsp花生粉5tbsp五香粉5tbsp

月桂叶10片色拉油适量蒜5瓣

步骤

①

扁鱼放入℃的烤箱中，烤5分钟左右至表面颜色变深，取出

②

红葱头去膜切除头、尾，蒜头去膜切除头、尾

③

将红葱头、蒜头加水放入搅拌机内打成泥，吸去多余水分备用

④

将虾米、月桂叶、烤好的扁鱼分别放入搅拌机内打成细粉，备用

⑤

取一锅，倒入油烧热至℃，将红葱头、蒜头泥下锅，以小火炸干，捞起备用

⑥

将扁鱼粉放入油锅中，以小火拌炒3分钟，再放入炒好的虾米粉继续拌炒3分钟后，放入红椒粉、洋香菜粉、花生粉、月桂叶粉继续拌炒。

⑦

将红葱头泥、蒜头泥放入步骤6中，持续以小火拌炒至呈浓稠泥状，关火放至沉淀即可

沙茶蒜香鲜虾煲

食材

冬粉1把河粉1把蒜5瓣姜4片小洋葱1颗

鲜虾8只盐2tsp沙茶酱2tbsp酱油1tbsp七味粉1tsp

醋tbsp九层塔适量猪肉末g食用油适量水适量

步骤

①

冬粉及河粉加水泡软

②

蒜、姜、小洋葱切末，鲜虾去足、去虾线备用

③

取一锅，加油烧热后下蒜末及洋葱末，把鲜虾放入煎炒至红色，撒适量七味粉、盐调味后盛起备用

④

另起油锅下蒜末、姜末、洋葱拌炒至香味出来，加入半杯的水（或高汤）、沙茶酱、酱油少许、醋，把泡软的冬粉及河粉放入一起煮到汤汁收干，起锅前放入九层塔增加香气

⑤

取一砂锅，先把粉丝条装入砂锅中，再把鲜虾摆上去，加几片九层塔叶，盖砂锅盖即可（关于砂锅我们也有过介绍哦~戳链接为什么砂锅做出的饭比较好吃？解答困惑之余再送你几个食谱）

沙茶面

食材

面条g猪瘦肉80g猪肝g虾仁10个

油豆腐g小青菜g沙茶酱3tbsp花生酱1tbsp

番茄酱1tbsp盐2tsp淀粉适量胡椒粉3tsp料酒1tbsp

糖1tbsp葱1根骨头汤适量蒜4瓣姜3片水适量

步骤

①

猪肉、猪肝洗净切片，青菜、葱洗净，虾仁去虾线备用

②

猪肝、面粉、虾仁分别用料酒、淀粉腌制备用

③

取一锅放适量水煮开，放油、姜片、葱结、料酒，依次放入虾仁、肉片、猪肝焯熟捞出

④

另取一锅，放入适量水煮开，加入面条煮熟，捞出，加油拌匀

⑤

锅中放入高汤，加料酒、姜片煮开，放入油豆腐，煮5分钟左右

⑥

将花生酱用温水调开，放入高汤锅中，锅内加番茄酱、沙茶酱，再加入蒜末、盐、糖、胡椒粉小火煮10分钟左右

⑦

放入小青菜煮开关火

⑧

把面条放入大碗中，放入肉片、猪肝、虾仁、油豆腐、青菜，舀入步骤⑥中煮好的汤汁，撒上一些葱花即可

沙茶牛肉串烧

食材

牛排1lb柠檬汁3tbsp姜碎2tbsp酱油3tbsp

蒜2瓣辣椒酱2tsp鱼酱2tsp花生酱tbsp水适量

步骤

①

取一碗，放入牛肉块、柠檬汁、姜、酱油、鱼酱、大蒜和辣椒酱，腌制20-30分钟

②

将花生酱、柠檬汁、酱油、辣椒酱放入碗中，慢慢加入温水，搅匀后备用

③

将牛肉块串成串，中火每一边烤制3-5分钟即可蘸酱食用

南瓜沙茶面

食材

泰国红咖喱酱2tbsp花生酱2tbsp南瓜泥2tbsp

椰奶1罐面条g水适量

步骤

①

取一锅，放入适量水烧开，加入面条煮熟捞出备用

②

取一平底锅，加入咖喱酱、花生酱、南瓜泥、椰奶，小火煮至浓稠均匀

③

将煮好的面条放入酱汁中，搅拌均匀盛出即可

不同地域的人们眷恋着不同的味道，即使简单如“沙茶”，也有你从未尝过的口味。食物的魅力就在于此吧~

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