川卤配比香料配方：
八角40克，甘松20克，香砂仁25克，当归19克，小茴香25克，灵草10克，白扣30克，广香30克，桂皮40克，香叶20克，罗汉果两个，白芷30克，草果30克，山奈20克，丁香8克，香果29克，黄芪13克，新一代干辣椒克，红花椒克，以上所有香料飞水，装入宽松一些的料包内备用，以上香料配方按照三十斤卤水制作。
川卤封油配比与制作：鸡油克(切块)，姜片60克，大蒜子60克(拍破)，洋葱克(切块)，香葱50克，芹菜段50克，香菜50克，锅内加入鸡油，姜片，大蒜子，洋葱，香葱，芹菜，香菜中火熬制出成品鸡油，过滤掉残渣备用。
糖色熬制配比与制作：黄栀子克(拍破)加水0克，熬制两分钟将黄栀子过滤掉(只要水)，锅内加入水克，冰糖克中火慢炒至冰糖融化后，加入20克色拉油一起熬制，糖油熬制成棕红色，全部起泡，由大泡到小泡时立即加入熬制好的黄栀子水，烧开熬制均匀即成糖色。
川卤调制;熬制好的高汤三十斤烧开，放入香料包卤汤微开烧十五分钟，加入盐克，鸡精克，味精克，糖色(熬制好的)调味后加入，鸡油封油即成川卤水。卤制原材料每斤需要添加，盐8克，鸡精5克，味精5克，香料包每使用三至四次更换新的香料包(香料处理方法和第一次一样)，所有原材料卤制六成熟关火闷至熟透，大块原材料需要提前用花椒盐腌制后卤制。
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