本文主要介绍几种主要的香料：艾纳香、迷迭香、零陵香、芳香、甘松香。

艾纳香：又名大风艾、牛耳艾、大风叶、紫再枫，12月收采，把地面茎叶割下，鲜用或晒干，或蒸馏得艾粉。古书记载用艾纳香制作的香料有聚烟作用。此外，艾纳香还是著名的医用植物，可以提炼药用的冰片。我国古代所用的艾纳香大都由他国进口而来。

迷迭香：一种名贵的天然香料植物，在其生长期会散发一种清香气味，有清新提神的功效。它的茎、叶、花具有清新怡人的香味，少量干叶或新鲜叶片用于食物调料。花和嫩枝提取的芳香油，常被用做调配空气清新剂、香水、香皂等；迷迭香还可用于饮料、护肤油、生发剂、洗衣膏中。此外，迷迭香也可作观赏植物，有地栽和盆栽两种。迷迭香原产于地中海地区，后在美洲温带地区和欧洲广泛种植。

零陵香：其名始见于《嘉祐本草》，即《名医别录》中记载的熏草，为报春花科植物灵香草的带根全草。零陵香带有特殊的香味，使人闻之轻松自然。据唐代的药典记载，零陵香很早就被当做香料使用。我国四川、云南、贵州、湖北、广东、广西等地有分布，多生于山谷、河边林下。

芳香：白芷，与泽兰一样是我国最早使用的香料之一，《楚辞》中写道：“联蕙芷以为佩兮，过鲍肆而失香。”白芷是一味很好的中药，《本草纲目》谓白芷“长肌肤，润泽颜色，可作面脂”，是历代医家喜用的美容药，故有“芳香泽芬”之名，又“香白芷”或“芳白芷”。白芷在我国东北、华北、浙江、四川等地多见，长生于林下、林缘、溪旁、灌丛及山谷草地。产于河南禹县者称“禹白芷”，产于河北安国者称“祁白芷”，产于杭州、四川者分别为“杭白芷”、“川白芷”。

甘松香：多年生植物甘松和宽叶甘松的根及根茎。甘松生于海拔至米的高山草原地带。由于其味甘，所以称为甘松香。其根及茎干燥之后，可以作药用及香料之用，尤其是根部芳香的成分居多。藏传佛教中，多以甘松香混合白檀、沉水香供养佛部。

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