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令外国人“欲罢不能”的四川火锅，所需材料竟这样多，难怪卖得贵

外国人有多喜欢吃中国美食？

在很多国家，只要是中餐厅，每天几乎都是人满为患，即使是西方最盛大的节日圣诞节，中餐厅里也依旧挤满了人。甚至国内10元以内的一份凉面，在国外竟然高达80多人民币。可即使是这样，前来用餐的外国人，依旧每天络绎不绝。

而随着海底捞在国外门店的相继开业，特色的四川火锅已经荣升为新的“宠儿”，让无数的老外“欲罢不能”，可一份四川火锅无论是国外还是国内，一顿饭吃下来价格都很贵，这到底是怎么回事？

其实是因为制作一份四川火锅，所需的材料非常多，今天我们就来看一下，正宗的四川牛油火锅到底需要哪些材料和步骤。

材料：

川菜要求“色香味俱全”，火锅也不例外，所以其中火锅的香需要大量的香料食材。

香料：八角、桂皮、草果、香果、灵草、三奈、白蔻、小茴香、丁香、甘松、香叶、千里香、排草、砂仁、白芷、老扣、香茅草、良姜。

除了香料之外，四川人喜欢吃麻辣，为了满足麻辣的需求，火锅中要搭配不同的辣椒进行调和辣味。

辣椒：内黄新一代辣椒、石柱红、灯笼椒、朝天椒

除了多种香料和辣椒之外，还需要很多的提香材料。

做法：

①将所有的辣椒用清水清洗一遍去掉灰尘，然后用剪刀剪成一指节长度的辣椒段，随后烧水下锅，在滚烫的水中将辣椒煮大约10分钟，然后全部捞出晾凉，然后用刀剁碎，剁成辣椒泥状。

②将所有的香料清洗干净后水沥干，然后用磨肉机器将所有香料都打成碎片即可，然后浸泡在白酒中。

③将牛油全部下锅炼化，油温升高时加入大小葱段、洋葱、香菜、姜蒜，直到榨干之后，用漏勺将炸干后的材料捞出丢掉。

④随后将刚刚切好的辣椒和泡好的香料全部倒入热牛油中，不断地翻炒，再加上豆瓣、豆豉等其余材料，翻炒10分钟后，加入少量甜白酒和白酒，直到香味全部散出即可关火。

⑤用一个容器装好炒好的底料冷却凝固（最好放置24小时以上），随后想吃火锅的时候，提前炖好清爽少油的骨头汤，将火锅底料放在锅中，倒入骨汤烧涨煮沸，最后加入想吃食材即可。

这样做出的火锅麻辣爽口，开胃又好吃，不仅仅是外国人喜欢，即使是在国内，火锅也是最受人们喜欢的菜品之一。

而四川人除了有做菜的天赋以外，还喜欢酿酒和品酒，远近闻名的五粮液、泸州老窖、郎酒等都是四川出品的名酒，但四川本地喝这些名酒的人却很少，他们常常会用这2款酒来下火锅，看看你都喝过没有？

绵柔尖庄

很多人没有听说过这款酒，甚至把它当做是杂牌酒，但事实上绵柔尖庄就是五粮液酒厂生产的酒，还是五粮液推出的核心系列之一。

四川人爱喝酒，最爱喝的莫过于浓香酒和酱香酒，可也并非是所有人都喜欢喝普五或者国窖，也并非是所有人每天都能喝得起。但是这款酒就价格便宜，大家完全负担得起，其次它的窖香十分浓郁，完全不输给同价位的浓香酒，口感绵甜清爽，喝下没有辛辣感，也不易上头，在很多四川的火锅店里，都能见到这款酒的影子。

蒸台坤沙酒

同在西南地区，四川人也非常欣赏贵州的酱香酒，虽然四川也出了个郎酒的品牌专做酱香酒，但终究是尝来尝去不对自己的胃口，相比之下茅台、习酒更受四川的人喜欢，但这些酒的价格都太高了，便宜的又总觉得差点意思。而他们酒发现了这一款“宝藏酒”，把它当做茅台酒的“平替”。

说它是“平替酒”是因为，它和茅台的口感有着惊人的相似度，但价格却比茅台酒要便宜很多，所以如果不是高档场合或者送礼需求，在四川见得更多的反而是这一款酒。

它的酒香是非常正宗和浓郁的酱香味，品尝起来口感又是醇厚和甘甜的，质地温润浑厚，完全不寡淡不辛辣，原材料、酿酒工艺都和茅台酒采用相同一种，就连二者酒厂距离都离得非常近。虽然和茅台酒相比，这款酒依旧是有一定差距的，但是在同档次酒中，这款酒的口感便是遥遥领先的。

四川人的智慧在餐饮方面展现的是淋漓尽致的，因此受到了许多外国人强烈的喜欢。而喜欢吃川菜喝川酒的朋友们也越来越多，如果你也喜欢吃美食、喝美酒，欢迎大家一起在评论区交流。