广东人喜欢吃鸡，大家无可否认。逢年过节餐桌上少不了的肯定是鸡，宴请宾客当然也少不了鸡。俗话说：“无鸡不成宴。”可见广东人的饮食习俗，鸡成为广东人饭桌上必不可少的一道佳肴。
一说到鸡，小编第一时间当然是想到我们四会的茶油鸡。到四会，不可不吃茶油鸡。我们四会的茶油鸡曾经上过央视。野生滚烫的茶油，再加上鲜嫩的鸡肉。简直是令人回味无穷。
想要鸡做得好吃，当然少不了好的鸡。你们知道广东有十大名鸡吗？（敲黑板，画重点）今天小编就和大家介绍一下广东的十大名鸡。（排名不分先后）
封开杏花鸡
封开杏花鸡，又叫“米仔鸡”，产于肇庆封开，有三黄（嘴黄、毛黄、脚黄），三细（头细、脚细、颈细），两短（颈短、身躯短）的特点，而且肌肉丰满、皮薄肉嫩、皮下及肌间脂肪分布均匀，尤其适宜做白切鸡，鸡味够浓郁！一只杏花鸡两三斤左右啦，市面都要卖二三十元一斤。用90度的滚水慢慢浸熟，鸡皮金灿灿，亮晶晶，吃起来清、鲜、甜、爽、有骨香，绝对食过返寻味！
....清远鸡
原产清新县，又叫清远走地鸡，即普通老百姓屋企养的土鸡。母鸡通常背侧羽毛有些细小的黑色斑点，所以称“麻鸡”。清远麻鸡一般体型比较细（容易吃）、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，别说在广东啦，连全国都很有名，还远销海外！都是两三斤一只，都要20多元一斤。
....信宜怀乡鸡
信宜怀乡鸡，因产于信宜市怀乡镇而得名，其毛、皮、脚（啄）皆黄，所以又称“三黄鸡”。信宜以前是归湛江管的，所以有人又叫信宜鸡或湛江鸡。养鸡的说话，怀乡鸡有大小两种。大型鸡体大、骨粗、脚高，有四五斤；小型鸡体小、骨细、脚矮，有两三斤。总体来说，怀乡鸡肥瘦适中，皮黄骨酥，肉香滑，为筵席之上乘佳肴，受到省内外食家的赞赏。
....温氏新兴矮脚黄鸡温氏新兴矮脚黄鸡通常饲养时间约为80日，属于矮脚黄项。成鸡均重1.4公斤左右，矮脚黄脚矮、体型浑圆，口感鲜滑，皮下脂肪金黄充足，口感鲜滑，能满足多种烹调需要。温氏矮脚黄鸡是年第十届中国畜牧行业展览会上获得创新金奖，当然是温氏集团独家繁育、销售啦。温氏大家都知个啦，养鸡养到上市，就在旧年温氏就卖了7亿只鸡、万只猪！全国每卖10只就有一只是温氏出品。
....中山沙栏鸡中山沙栏鸡又叫三角鸡，皆因原产地中山三角镇沙栏村而得名。沙栏鸡属中、小型肉用鸡种，以其做成的白切鸡皮薄、肉嫩、油少、色靓、鲜美，易养快肥，历来畅销省港澳。二十世纪八十年代风行香港的“石歧杂”就是以沙栏鸡为母本，杂交又杂交然后选育而成。
....龙门三黄胡须鸡主要产地为惠州龙门县的龙城、龙华、平陵、沙遥4个区和增城县北部的正果、腊布2个区，后发展到龙门全县和增城北部的一些区、乡。龙门三黄胡须鸡生长较慢，一般要5～6个月才能达1公斤左右。由于龙门三黄胡须鸡外表金黄美观、肉质鲜嫩而驰名国内外，供不应求。
....湛江香草鸡江湖传闻，湛江香草鸡很有特点。比如在选种方面呢，鸡种选择会飞的（能飞几十米那么远）野性品种，鸡质类似野鸡品质！在饲养方法方面呢，就好像放牛放羊那样去养鸡。养鸡的人专挑荒山野岭且有草的地方养鸡，而且一个地方只养一次，吃完虫草以后就搬走（是不是有点像蒙古游牧民族？）。湛江香草鸡，皮爽肉嫩，毫无油腻感，兼之鸡味十足，吃的时候加点豉油，正！
....罗定凉亭土鸡其实凉亭土鸡，是罗定人上广西引进的良鸡种。该鸡体躯微型，羽毛丰满、外貌华丽，结实紧凑，啄、脚及皮肤均为淡黄色，皮薄骨细，皮下及肌间脂肪含量适中，分布均匀，肉质细嫩，肉味香浓，汤汁清甜爽口，风味独特。
....清远阳山鸡有两种类型：一是以黎埠镇为代表的平原鸡；另一种是以江英镇为代表的山区型。前者属小型鸡种，后者属中型鸡种。饲养方式以放牧为主，饲以玉米，制成的白切鸡肉质幼嫩、皮薄、味香、骨细软脆，久嚼不腻，风味独特，是酒楼宴会的高级菜肴。
....广州江村黄鸡主要在白云区个边养殖。年的江村黄鸡是利用几个不同产地的“石岐杂”与地方种鸡杂交、经家系选育而成的。而到了年，又从法国引入了隐性白羽纯种鸡做育种素材，结合本地土鸡进行育种。经过数十年的精心培育，历经了原祖、祖代、父母代、商品代等11个世代的提纯、复壮，既有国外“洋”血统，又有本地“土”基因的江村黄鸡。
....介绍完鸡的品种，当然要介绍下鸡的吃法啦。四会出名的茶油鸡也只是千万种鸡的吃法的其中一种，广东当然还有其他出名的鸡的吃法啦。1、清远白切鸡
白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。
2、梅州盐焗鸡
梅州盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系-客家菜。
3、三水荷香八宝鸡
哪八宝：清远鸡、莲藕、莲子、香水莲花、冬菇、咸蛋王、火腿和瑶柱。
这八宝被香炒后塞进鸡的腹内，然后再用刚出塘的鲜荷叶和肥美的塘泥先后包裹后放烘4个小时。泥刚被敲出一个洞，里面即发出袅袅清香。油光的鸡被剖开时，里面八宝的香味也早已弥漫整个房间。夹起一块细心品尝，入口即融的是块渗透着浓浓鸡香的莲藕。
4、湛江沙姜鸡
食用沙姜尤其在广东名肴“湛江鸡”中最能体现，在湛江，无论是酒楼饭庄还是普通居民家庭，凡是做白切鸡时除了有各种不同秘方的生抽料外，必定要配以一大块木槌捣碎的沙姜，才能够让鸡肉香而不腻，爱吃的人说沙姜之辛香，比甘松之香还好闻。
5、潮州师爷鸡
几近失传的潮州名菜，此鸡连皮一齐去骨做成鸡球，鸡肉滑溜香鲜，吃过后口腔留有回甘，叫人一试倾心。
当然广东还有很多其他的做法，手撕鸡、豉油鸡、姜葱鸡、药材浸鸡等等。
你有没有去过这些城市（县区）旅游，品尝过当地特色的鸡美食呢？还等什么选一个出发吧~
来源：网络；
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