治疗白癜风的著名专家 https://baike.baidu.com/item/%E5%88%98%E4%BA%91%E6%B6%9B/21900249?fr=aladdin
油闷大虾的制做一、配方质料：大龙虾2公斤调料：白糖30克姜片50克大蒜50克鸡精20克食盐30克啤酒2瓶白酒30克香菜20克色拉油克卤料包：八角8克山奈5克甘草6克白蔻10克桂皮8克草果2个白芷12克香叶10克小茴香6克丁香10克砂仁5克花椒15克辣椒30克二、制做过程1、折断虾尾中央部位，抽出沙线，用铰剪剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保存虾黄。2、将龙虾屡屡换水漂洗，至水质清新为止。法子为：用净水浸泡，不得用崎岖水清洗，防备头颅内有“虾黄”被洗掉。3、热锅下倒入克色拉油，烧至七分热，下入卤料包炒10秒钟，再下姜片、大蒜炒香，将洗净的龙虾倒入锅中旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，倒入啤酒增香，加水克做为溶剂，再放入鸡精和食盐调味，加盖，中火焖15分钟至汤汁收干，出锅时放入白糖和香菜炒一下便可。三、油焖大虾六大关键1、提辣必用福建辣椒王。福建辣椒王辣度非常，光泽璀璨，肉厚耐煮，除腥去异味，香辣美味，具备“辣嘴不辣胃，辣中有香味”的特点，是油焖大虾，周黑鸭，精武鸭脖等韵味小吃的必用调料。2、白酒度数要高。龙虾初加工此后腥味很重，必需用高度白酒来增鲜，消逝异味。3、在起锅的时分加点白糖。光泽更红亮，虾壳吃起来会更脆更香，还能起到和气辣味的效用。4、香料能够加工成粉末状。香料磨成粉末状，能够使制品更清新，加速上菜速率。5、油料大虾不过油。油焖大虾采取大油量，旺火生炒至熟，不必油炸，赶上虾肉的原味。每份油焖大虾从解决到上桌约需45分钟，个中生杀15分钟，漂洗及配料15分钟，油焖15分钟。6、豆瓣酱采用湖北荆沙豆瓣酱，滋味特殊。

附：干锅香辣虾

质料：

解冻红虾克，西芹克，圆葱丝克。

调料：

淀粉50克，良士粉10克，秘制香辣酱15克，秘制香辣油克，干灯笼椒、葱段各50克，姜片、蒜片各5克，花椒3克，味精、鸡精、白糖各3克，料酒20克，花椒油、芝麻油各5克。

秘制香辣酱配方制做：

锅内放入菜子油克，烧至六成热时，放入生姜与胡萝卜片各克，拍蒜1公斤，圆葱丝0克，香菜段、香芹段各克，用中小火炼至蔬菜料干香捞出，再将郫县豆瓣酱8克、糍粑辣椒0克、泡椒酱0克下入锅内熬制，烧开锅后转小火不停熬90分钟，接着下入老干妈香辣酱6瓶、宜宾豆芽克、白芝麻克，接续小火熬20分钟，末了放入二锅头克，冰糖克，炸干的姜末克，蒜蓉、葱花各克，小火熬20分钟便可。

秘制香辣油配方制做：

1、香料（八角克，小茴香、香菜子各克，香叶、灵香草各克，草果、桂皮、白豆蔻各克，千里香、山奈、白芷、香果、香茅草、排草、甘松、砂仁、肉果各克，陈皮、荜拨各50克，罗汉果4个）用温水泡制30分钟。

2、锅内放入菜子油25公斤、色拉油15公斤，烧至六成热时，放入蔬菜料（生姜片、胡萝卜片各克，拍蒜1公斤，圆葱丝0克，香菜段、香芹段各克），中小火炼至蔬菜料干香捞出，再将郫县豆瓣酱15公斤、糍粑辣椒克、泡辣椒酱4干克、控水的香料下入一同熬制，烧开锅后转小火不停熬分钟，离火后倒入不锈钢捅内，用保鲜膜密封24小时，过滤取油便可。

制做法子：

1、西芹切长4厘米的条，圆葱丝垫入石锅内。

2、解冻红虾焯水，控水后撒入淀粉50克和良士粉10克拌匀。

3、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入虾，大火炸至外脆里嫩，捞出控油。

4、另起锅放入秘制香辣油，烧至五成热时，放入干灯笼椒、葱段、姜片、蒜片爆香，再放入花椒、秘制香辣酱煸炒出香味，倒入西芹条和炸好的虾，调入味精、鸡精、白糖，烹料酒翻炒匀称，淋入花椒油、芝麻油，出锅装入垫有圆葱丝的容器内。

淘宝

微店