惊蛰，古称“启蛰”，是农历二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始；每年3月5日或6日，太阳到达黄经度时为“惊蛰”。《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”这是指天气渐暖，天公作雷，雷声震动、惊醒入冬藏伏土中的生物，万物萌动。
惊蛰三候一候丨桃始华——桃花色红，即将绽放。
二候丨仓庚鸣——可以听到黄鹂的鸣叫了。
三候丨鹰化为鸠——鹰和鸠是不同的鸟类，这可能是古人以自己的想象来解释自然现象的变化，实际上是它们开始求偶或繁育后代了。
惊蛰三候对应的花信为：“一候桃花，二候杏花，三候蔷薇。”
惊蛰习俗01
惊蛰吃梨在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。惊蛰吃梨源于何时，无迹可寻，但祁县民间却有这样一则代代相传的故事。
传说闻名海内的晋商渠家，先祖渠济是上党长子县人，明代洪武初年，带着信、义两个儿子，用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣，往返两地间从中赢利，天长日久有了积蓄，在祁县城定居下来。
雍正年间，十四世渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父拿出梨让他吃后说，先祖贩梨创业，历经艰辛，定居祁县，今日惊蛰你要走西口，吃梨是让你不忘先祖，努力创业光宗耀祖。渠百川走西口经商致富，将开设的字号取名“长源厚”。后来走西口者也仿效吃梨，多有“离家创业”之意，再后来惊蛰日也吃梨，亦有“努力荣祖”之念。
02
祭白虎化解是非在中国的民间传说中，白虎是口舌、是非之神，每年都会在这天出来觅食，开口噬人，犯之则在这年之内，常遭邪恶小人对你兴波作浪，阻挠你的前程发展，引致百般不顺。大家为了自保，便在惊蛰那天祭白虎。
所谓祭白虎，是指拜祭用纸绘制的白老虎，纸老虎一般为黄色黑斑纹，口角画有一对獠牙。拜祭时，需以肥猪血喂之，使其吃饱后不再出口伤人，继而以生猪肉抹在纸老虎的嘴上，使之充满油水，不能张口说人是非。
03
蒙鼓皮惊蛰是雷声引起的。古人想象雷神是位鸟嘴人身，长了翅膀的大神，一手持锤，一手连击环绕周身的许多天鼓，发出隆隆的雷声。惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，人间也利用这个时机来蒙鼓皮。
《周礼》卷四十《挥人》篇上说："凡冒鼓必以启蛰之日。“注：“惊蛰，孟春之中也，蛰虫始闻雷声而动；鼓，所取象也；冒，蒙鼓以革。”可见不但百虫的生态与一年四季的运行相契合，万物之灵的人类也要顺应天时，凡事才能达到事半功倍之效。
04
“打小人”驱赶霉运惊蛰象征二月份的开始，会平地一声雷，唤醒所有冬眠中的蛇虫鼠蚁，家中的爬虫走蚁又会应声而起，四处觅食。所以古时惊蛰当日，人们会手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味，久而久之，渐渐演变成不顺心者拍打对头人和驱赶霉运的习惯，亦即“打小人”的前身。
很多人都将“打小人”神化，其实此纯粹是民间习俗而已，打小人的用意在于透过拍打代表对头人的纸公仔，驱赶身边的小人瘟神，宣泄内心的不满。大部分人去打小人，一般目的是求新一年事事如意。
05
吃炒豆在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了!”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米，是取其象征意义。
惊蛰养生《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早行，广步于庭，披发缓行，以便生志。”其意是，春季万物复苏，应该晚睡早起，散步缓行，可以使精神愉悦、身体健康。这概括了惊蛰养生在起居方面的基本要点。
惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。
从中医五行来说，惊蛰时节对应肝木，易出现肝木过旺阴血不足而克伤脾土的情况。因此从饮食方面来看，惊蛰时节饮食起居应顺肝畅达之性，同时助益脾土，令五脏和平。宜少酸多甜，因酸味入肝，过食可助肝火，甜味入脾，多食有益脾土。少吃酸豆角、酸笋、食醋、水果酸、话梅等酸性食物，适当多吃大枣、山药、板栗、红薯、土豆、龙眼、莲子、蜂蜜等。多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。同时，煎炸熏烤等燥烈辛辣之物尽量少吃，以免助生肝火。
膳食推荐
常规饮食宜清淡，油腻食物最好不吃，刺激性且易上火的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒应少吃。要保阴潜阳，多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼、蔬菜、甘蔗等。经济条件好的可食用海参、龟肉、蟹肉、银耳、雄鸭、冬虫夏草等。
01
银耳炖乳鸽银耳50克，乳鸽1只，核桃仁20克，荸荠30克，盐、味精等调料适量。宰杀乳鸽，去毛及肚杂，与水发银耳、去皮荸荠、核桃仁同炖至肉烂汤浓，入调料，佐餐食用。
功效：滋阴润肺、补肾益气、补脑强心，适于阴虚肺燥引起的津液亏耗、干咳久咳、肠燥便秘，以及病后阴虚体弱、疲乏无力者食用，且常食能增强记忆力。
02
冬虫夏草炖老鸭老鸭1只，冬虫夏草30克，葱段适量，姜数片，盐、味精、料酒等适量，老鸭宰杀去内脏洗净，入沸水中氽烫，捞出漂净血水、浮沫，与冬虫夏草及调料炖熟食用。
功效：养阴补肾，适于病后体弱头晕、食欲减退、贫血、自汗，肺结核之阴虚喘咳和肾虚，夜尿频等。
03
清炒童子鸡童子鸡克，青椒5个，葱、姜、蒜及盐、味精、胡椒粉等调料适量，炒制而成。
功效：滋养补虚、增强体力、缓解因顿，适于工作、生活压力造成的疲劳者食用，也可作为美容、护肤、抗衰老之食疗。
04
花生红枣补血汤红皮花生克，红枣20枚，红糖适量，花生米和红枣同入锅内，加水煮沸，煎煮半个小时，入适量红糖拌匀即成。
功效：温中补血、益气养颜，适于贫血患者及善养颜的女性作为滋补佳品常食，或作早餐食用。
05
山药红枣糯米粥糯米克，红枣15枚，鲜山药50克，糖或盐适量，糯米洗净水泡，红枣水洗干净，鲜山药去皮切丁，共同入锅，加水煮粥至熟时，依口味喜好调入糖或盐调味即可。
功效：健脾补气、养血荣颜，适于体虚乏力、健忘多梦等者食用，可常食调养，以解春困矣。
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上期回顾：春天喝红枣加它泡水喝，不光补肝血，还扩张血管！
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