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对于组方的业余学识，英豪哥做的分享已不下数十场，特地草拟写的文章也抵达二十多篇，有些卤菜人本事得住性格，将英豪哥分享的所相对于组方的学识举行详细梳理，并演绎汇总，尔后再融汇贯穿，并加以实习，终究已能学甚至用，社群里最最少曾经有二十多位友人今朝曾经能够开头组方，并具有了验方的技能，这也是英豪哥的初志：授人以鱼不如授人以渔，但每限度的理解技能都是不同样的，进度也有快有慢，依然有良多人不得其法，以至有人想问有没有一劳永逸的公式能够按步就搬，那末当日这篇文章将会给那些不肯意花更多的时光去精进组方技能的卤菜人，即使不能经过这个公式获得绝世好方，却能够在制做根基料包时供给模仿价格

首先说一下，甚么是根基料包？所谓根基料包是指一个味型系列下的通用的君料和臣料，譬如根基五香味型：桂皮，八角，丁香，小茴香这几种香料便是根基料包的体例，而若是你增加了针对不同食材而起到的去腥和改正效用的香料，这部份就属于襄理料包，譬如增加生姜，白芷，草果用于猪肉去腥；增加生姜，草寇，肉蔻，草果用于改正鸭肉肉质；增加生姜,草寇，肉蔻，草果，白豆蔻用于鸡肉和鹅肉的肉质的改正；增加山查，草果，肉蔻用于牛肉和猪肉的改正肉质；若是给猪肉增香，能够增加襄理料包陈皮，山奈，香叶，五加皮；若是给牛肉增香，能够增加襄理料包：砂仁，山奈，香叶；给禽类增香，能够增加襄理料包：草寇，辛夷，草果，甘松，砂仁；若是要增加麻辣滋味，则能够增加襄理料包：辣椒，香叶，荜拨，花椒和良姜

其次，既然是给新手的一个公式，那果然是笨伯式的，新手友人在控制真实的香料学识以前，能够直接遵循这个公式举行生搬硬套，结果依然不错的，最最少比本身滥用要强良多，底下详细来先容一下根基料包的公式：

第一部份是食材和香料的用量比例：这边所先容的用量，因此2斤的食材为准则的，譬如说卤猪头肉，卤的量是2斤的牛肉，对应的根基料包的总量时时不高出20克；第二部份是卤水和香料的用量比例：这边所说的用量因此5斤卤水为例的，譬如2斤食材5斤卤水，则对应的根基料包的用量是20克，而若是是10斤卤水，则根基料包的总量则应为40克。

综上所述，当日的公式先容是对于香料的最简略的公式的应用，根基香料包和襄理香料包都不是稳定的，只需吻合第一部份的请求便可，能够依照本身的口味自如搭配，若是搭配时几种香料包里有类似的香料，用量上不能叠加，此外，这可是最简略的恰当新手的香料配方，并不是太精确，譬如根基香料包里有八角，然则在卤羊肉时不能行使，这些需求新手们的后期的加倍研习